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RICETTE

Primi


RICETTE
Pasta alla carbonara con zucca

Pasta alla carbonara con zucca

Iniziare facendo rosolare l’aglio in padella con un filo d’olio di oliva. Tagliare la polpa di zucca a dadini e versare in padella. Fare c...

Gnocchi con gorgonzola, panna e prosciutto crudo

Gnocchi con gorgonzola, panna e prosciutto crudo

Mettere una padella sul fuoco e lasciar sciogliere il burro. Unire gli straccetti di vitello e farli saltare per qualche minuto. In un pentolino ris...

Crudaiola con zucchine novelle, menta e pinoli

Crudaiola con zucchine novelle, menta e pinoli

Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi, poneteli in una terrina e aggiungete un po’ di aglio tagliato a fettine, la menta già sforbiciata, un pi...

Lasagne al salmone

Lasagne al salmone

Iniziate a mondare i cipollotti, affettateli finemente e fateli saltare in padella aggiungendo un filo d’olio. Mettete la ricotta in una ciotola...

Insalata di pasta con pollo e pesto

Insalata di pasta con pollo e pesto

Iniziate a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mettetela in una ciotola aggiungendo un un po’ di d’olio. Passate poi...

Risotto con zucca e porcini

Risotto con zucca e porcini

Iniziate a rosolare un porro a rondelle con 30 grammi di burro e passate poi a tostare 320 grammi di riso senza grassi mettendoli nel soffritto. Sfuma...

Penne con melanzane pomodorini e pecorino

Penne con melanzane pomodorini e pecorino

Lavare la melanzana e, dopo averla spuntata, tagliarla a dadini e spurgare l'amaro con un cucchiaio di sale grosso per mezz'ora. Successivamente, scia...

Rigatoni con broccoli e guanciale

Rigatoni con broccoli e guanciale

Dividere i broccoli in cimette, eliminando la scorza dura dei piccoli steli, lavarli più volte e infine cuocerli in acqua salata. Passare il guancia...

Spaghetti all'Amatriciana

Spaghetti all'Amatriciana

Mettete a bollire l'acqua per la cottura della pasta da salare poi a bollore. Prendete il guanciale, eliminate la cotenna e tagliatelo a fette di circ...

Tagliatelle asparagi e pancetta

Tagliatelle asparagi e pancetta

Affettare gli scalogni e soffriggerli per qualche minuto nell’olio extra vergine di oliva. Pulire gli asparagi e tagliarli a rondelle lasciando ...

Mezze Maniche alla Gricia

Mezze Maniche alla Gricia

Mettere una pentola con l’acqua a bollire e nel frattempo tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili poi a listrarelle, farle rosolare a...

Pasta fredda con trancio di salmone e piselli

Pasta fredda con trancio di salmone e piselli

Far cuocere per qualche minuto il trancio di salmone a vapore, nel frattempo aromatizzare l’acqua con erbe, spezie o spicchio di aglio. Lasciare...

Spaghetti con sgombro e limone

Spaghetti con sgombro e limone

In una padella con un filo d’olio di oliva soffriggere lo spicchio d’aglio e i filetti di acciuga fino a farli sciogliere. Poi unire lo sg...

Chitarra con crema di piselli e guanciale croccante

Chitarra con crema di piselli e guanciale croccante

Far rosolare in padella il guanciale tagliato in listarelle e appena sarà dorato e croccante, toglierlo dalla padella e metterlo ad asciugare s...

Pasta zucca e guanciale

Pasta zucca e guanciale

Prendere la zucca lavala e tagliarla a metà, poi eliminare i semi e i filamenti e tagliarla a pezzetti fino ad ottenere dei cubettini piuttosto...

Gnocchi di polenta al gorgonzola

Gnocchi di polenta al gorgonzola

Schiacciare con uno schiacciapatate la polenta fredda e la ricotta e mescolare con le uova, la farina e il grana grattugiato. Aggiungere la noce mosca...

Lasagna classica al forno

Lasagna classica al forno

Prima cosa preparare il ragù di carne. Tagliare le verdure a coltello, tritare il sedano, la cipolla e la carota. Scaldare l’olio EVO e i...

Pasta all’amatriciana

Pasta all’amatriciana

Tagliare a listarelle il guanciale in fettine abbastanza sottili così che il grasso si scioglierà prima. Mettere a cuocere le listarelle...

Pasta panna e prosciutto

Pasta panna e prosciutto

Iniziare sciogliendo il burro in una padella dove rosolarvi lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima. Aggiungere il prosciutto ...

Tagliatelle piselli e prosciutto

Tagliatelle piselli e prosciutto

Tritare molto finemente lo scalogno e farlo rosolare con metà parte di burro, circa 15 grammi, e un filo di olio extravergine di oliva. Quando ...

Trofie al pesto con patate e fagiolini

Trofie al pesto con patate e fagiolini

Si inizia col preparare il pesto. Lavare il basilico, staccare le foglie e farle asciugare, poi metterle nella ciotola di un frullatore, unire i pinol...

Spaghetti tonno e funghi

Spaghetti tonno e funghi

Per preparare gli spaghetti alla carrettiera iniziate mettendo in ammollo i funghi secchi e pulendo quelli freschi: privateli della parte finale, terr...

Risotto ai piselli sfumato al vino

Risotto ai piselli sfumato al vino

Mettere il brodo sul fuoco e portatelo a leggero bollore. Sbucciare la cipolla, tritarla e farla appassire con un filo di olio e altrettanto brodo, in...

Tagliatelle ai funghi

Tagliatelle ai funghi

Prendere i funghi e togliere la radichetta terrosa, tamponarli con uno strofinaccio umido per eliminare i residui di terra e tagliarli a cubetti. Lava...