Dividere i broccoli in cimette, eliminando la scorza dura dei piccoli steli, lavarli più volte e infine cuocerli in acqua salata.
Passare il guanciale in una padella con un filo d’olio e lasciarlo rosolare a fuoco lento col peperoncino. Quando il guanciale sarà dorato, mettere in padella i broccoli e lasciarli insaporire per qualche minuto, mescolando.
Cuocere la pasta e scolarla ben al dente, conservando una tazza dell’acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con i broccoli, unendo poca acqua di cottura e saltare pasta e verdura.
Infine aggiungere le scaglie di parmigiano.