RICETTE
CRUDAIOLA CON ZUCCHINE NOVELLE, MENTA E PINOLI
Crudaiola con zucchine novelle, menta e pinoli

Categoria:
Primo


Tempo:
120 min.


Dosi:
4 persone


Difficoltà:
Media


INGREDIENTI
  • 500 g. pomodorini pizzutelli
  • 320 g. pasta di semola di grano duro
  • 150 g. zucchine
  • 2 cucchiai pinoli
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di menta
  • origano secco
  • olio di oliva extravergine
  • sale
  • pepe
PREPARAZIONE

Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi, poneteli in una terrina e aggiungete un po’ di aglio tagliato a fettine, la menta già sforbiciata, un pizzico di origano, 6 cucchiai d'olio, sale, pepe, mescolate bene il tutto e lasciate insaporire la salsa per circa 1 ora.
Trascorso questo tempo, lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata e iniziate tostare i pinoli in una padella preferibilmente antiaderente, spuntate le zucchine, lavatele per bene e poi tagliatele a rondelle sottili.
Una volta scolata la pasta, passatela sotto un getto di acqua corrente per raffreddarla e conditela con il sugo preparato, aggiungete le zucchine, i pinoli e mescolate bene prima di servire a tavola.

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