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RICETTE
PENNE CON ZUCCHINE, PISELLI E BASILICO
Penne con zucchine, piselli e basilico

Categoria:
Primo


Tempo:
25 min.


Dosi:
4 persone


Difficoltà:
Molto facile


INGREDIENTI
  • 320g di penne,
  • 4 zucchine medie,
  • 1 spicchio di aglio,
  •  250g di piselli,
  • brodo vegetale
  • basilico fresco
  • 60g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 50g di noci
  • olio extravergine di oliva
  • sale
PREPARAZIONE

Lavate e pulite le zucchine, poi tagliatele a rondelle e tenetele da parte. Scaldate l’olio in una padella e fare rosolare lo spicchio di aglio. Unite i piselli e le zucchine e cuoceteli fino a quando risultano teneri e bagnate con brodo vegetale.Eliminate l’aglio, regolate di sale e lasciate riposare.Trasferite le zucchine e I piselli (tenetene da parte un po’ per la decorazione) in un mixer da cucina, unite qualche foglia di basilico fresco, il Parmigiano grattugiato, le noci e infine l’olio. Frullate fino a quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo. Lessare le penne, scolatele e conditele con il pesto, infine decorate con le zucchine e i piselli tenuti da parte....buon appetito!

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