Prepara l’acqua per la pasta: Metti una pentola d’acqua salata sul fuoco e porta a ebollizione. Cuoci le farfalle seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Soffritto: In una padella grande, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai appassire la cipolla (o lo scalogno) tritata finemente. Cuoci a fuoco basso per evitare che si bruci.

Aggiungi il salmone: Taglia il salmone affumicato a striscioline o pezzetti. Aggiungilo alla padella con la cipolla e fai rosolare per un paio di minuti, mescolando delicatamente.

Sfuma col vino: Alza leggermente la fiamma e sfuma con il vino bianco. Lascialo evaporare completamente.

Unisci la panna: Abbassa la fiamma e aggiungi la panna da cucina. Mescola bene, regola di sale (con attenzione, perché il salmone è già saporito) e pepe. Cuoci per 2-3 minuti a fuoco dolce.

Scola la pasta: Quando le farfalle sono cotte al dente, scolale e aggiungile direttamente alla padella con il condimento. Mescola per amalgamare bene il tutto.

Servi: Impiatta e, se ti piace, decora con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.