Marinare il pollo

Mescolare in una ciotola olio extravergine di oliva, succo di limone, aglio schiacciato, erbe aromatiche, sale e pepe. Aggiungere i petti di pollo e lasciarli marinare per almeno 30 minuti, meglio un’ora in frigorifero

Cuocere il pollo

Scaldare una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto, cuocere i petti di pollo per 5-7 minuti per lato finché dorati e ben cotti. Lasciare riposare un paio di minuti e tagliarli a fette

Preparare l’insalata

Lavare e asciugare l’insalata, tagliare i pomodorini a metà, affettare il cetriolo e la carota se utilizzati. Per completare riunire tutto in una ciotola e condire con olio, sale e aceto o limone a piacere

Comporre il piatto

Disporre l’insalata con i pomodorini nel piatto, aggiungere il pollo a fette sopra l’insalata, insine, servire subito, accompagnando con pane o crostini se desiderato.

Per preparare il salmone grigliato con pomodorini, inizia scaldando una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Nel frattempo, condisci i filetti di salmone con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Quando la griglia è ben calda, cuoci il salmone per circa 3-4 minuti per lato, finché risulta dorato all’esterno e tenero all’interno, poi mettilo da parte. In un’altra padella, fai rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lasciali cuocere per circa 5-6 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi leggermente.

Aggiusta di sale e, se lo desideri, profuma con un pizzico di origano o timo fresco. Una volta pronti, servi i filetti di salmone con i pomodorini caldi sopra e completa il piatto con un filo d’olio a crudo e qualche goccia di limone, se gradito.