Taglia le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliale per pochi minuti. In una ciotola mescola ricotta, tonno sgocciolato, scorza di limone, basilico tritato, sale e pepe. Distribuisci il ripieno sulle fette di zucchina, arrotolale e fermale con uno stecchino. Completa con un filo d’olio e lascia riposare in frigorifero prima di servire.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Passala velocemente sotto acqua fredda per bloccare la cottura, poi lasciala raffreddare bene in una ciotola capiente con un filo di olio extravergine d’oliva, così resterà ben separata.

Nel frattempo lava e taglia i pomodorini, scola le mozzarelline e il tonno, affetta finemente la cipolla rossa e prepara le olive. Quando la pasta sarà fredda, aggiungi tutti gli ingredienti e profuma con qualche foglia di basilico fresco.

Condisci con olio extravergine d’oliva, sale e pepe, poi mescola delicatamente per distribuire bene tutti i sapori. Lascia riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servirla: sarà ancora più gustosa, fresca e perfetta per l’estate.