Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Passala velocemente sotto acqua fredda per bloccare la cottura, poi lasciala raffreddare bene in una ciotola capiente con un filo di olio extravergine d’oliva, così resterà ben separata.

Nel frattempo lava e taglia i pomodorini, scola le mozzarelline e il tonno, affetta finemente la cipolla rossa e prepara le olive. Quando la pasta sarà fredda, aggiungi tutti gli ingredienti e profuma con qualche foglia di basilico fresco.

Condisci con olio extravergine d’oliva, sale e pepe, poi mescola delicatamente per distribuire bene tutti i sapori. Lascia riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servirla: sarà ancora più gustosa, fresca e perfetta per l’estate.

Cuoci i fusilli in abbondante acqua salata e, nel frattempo, lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. Falle rosolare in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva per circa 6-8 minuti, fino a renderle morbide ma ancora croccanti.

Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella padella con le zucchine. Aggiungi la scorza grattugiata di un limone non trattato, qualche cucchiaio di succo di limone, le foglie di menta fresca spezzettate a mano e il Parmigiano grattugiato. Mescola accuratamente, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura per amalgamare meglio gli ingredienti.

Completa con una macinata di pepe nero e servi il piatto ben caldo oppure leggermente tiepido per esaltarne tutta la freschezza.