Cuoci i fusilli in abbondante acqua salata e, nel frattempo, lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. Falle rosolare in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva per circa 6-8 minuti, fino a renderle morbide ma ancora croccanti.

Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella padella con le zucchine. Aggiungi la scorza grattugiata di un limone non trattato, qualche cucchiaio di succo di limone, le foglie di menta fresca spezzettate a mano e il Parmigiano grattugiato. Mescola accuratamente, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura per amalgamare meglio gli ingredienti.

Completa con una macinata di pepe nero e servi il piatto ben caldo oppure leggermente tiepido per esaltarne tutta la freschezza.

Bagna leggermente le freselle sotto l’acqua corrente per ammorbidirle senza renderle troppo morbide. Taglia i pomodorini a metà e condiscili con olio extravergine d’oliva, sale e qualche foglia di basilico spezzettata. Disponi sulle freselle i pomodorini con il loro condimento, aggiungi il tonno ben sgocciolato e la mozzarella tagliata a cubetti. Completa con un filo d’olio extravergine d’oliva, qualche foglia di basilico fresco e servi subito per gustare tutta la freschezza dei sapori estivi.