Prima di tutto preparare una semplice e veloce crema al mascarpone e caffè, senza uova e senza cottura. In una ciotola unire il mascarpone e lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia. A parte preparare il caffè zuccherato, circa una tazzina. La...

Schiacciare con uno schiacciapatate la polenta fredda e la ricotta e mescolare con le uova, la farina e il grana grattugiato. Aggiungere la noce moscata grattugiata, il sale e il pepe. Formare dei lunghi cilindri di un paio di centimetri di diametro e poi dei gnocchi di 3-4 centimetri. Scaldare il l...