Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo da plumcake con carta forno oppure imburralo e infarinalo.

Montare le uova e lo zucchero: In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero usando una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 5 minuti).

Aggiungere gli ingredienti liquidi: Unisci l’olio di semi e il latte a filo continuando a mescolare.

Incorporare gli ingredienti secchi: Setaccia la farina, il cacao amaro e il lievito, quindi aggiungili gradualmente al composto, mescolando delicatamente per evitare grumi. Se desideri un sapore di caffè più deciso, sciogli il caffè solubile in un cucchiaio di latte caldo e aggiungilo all’impasto.

Aggiungere il cioccolato: Unisci i pezzetti di cioccolato fondente (o le gocce) all’impasto e mescola brevemente.

Versare nello stampo: Trasferisci il composto nello stampo da plumcake, livellandolo con una spatola.

Decorare con i chicchi di caffè: Distribuisci i chicchi di caffè al cioccolato (o i chicchi naturali) sulla superficie.

Cottura: Inforna per circa 40-50 minuti. Controlla la cottura inserendo uno stecchino al centro del plumcake: se esce pulito, il dolce è pronto.

Raffreddare e decorare: Lascia raffreddare completamente il plumcake prima di estrarlo dallo stampo. Se vuoi, spolvera con zucchero a velo.

Preparare l'impasto:

Disponi la farina a fontana su una spianatoia o in una ciotola capiente. Aggiungi al centro le uova intere, i tuorli, lo zucchero, il burro ammorbidito (o lo strutto), il liquore, la scorza di limone e di arancia, e un pizzico di sale. Impasta energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' di farina per regolare la consistenza. Forma una palla, copri con pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Formare gli struffoli:

Dividi l'impasto in piccoli pezzi e stendilo a forma di cordoncini dello spessore di circa 1 cm. Taglia i cordoncini a piccoli pezzetti (grandi come un cece). Passali leggermente tra le mani per arrotondarli (non è obbligatorio).

Friggere:

Scalda abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti. Friggi pochi struffoli per volta, fino a quando non saranno dorati. Scolali con una schiumarola e adagiali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Preparare il condimento:

In una pentola capiente, sciogli il miele con lo zucchero a fuoco dolce. Quando il miele sarà ben fluido, spegni il fuoco e aggiungi gli struffoli fritti. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno per distribuire il miele uniformemente.

Decorare:

Versa gli struffoli su un piatto da portata o in stampi a forma di ciambella (puoi ungere leggermente lo stampo per facilitare il distacco). Decora con i confettini colorati, scorze di arancia e cedro candito.