Griglia il petto di pollo su una piastra ben calda per circa 5-6 minuti per lato, fino a completa cottura. Una volta pronto, lascialo intiepidire e taglialo a fette.

Nel frattempo, lava e asciuga rucola e spinacino, quindi disponili in un piatto da portata. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, l’avocado a fette e i ravanelli tagliati sottili.

Unisci il pollo grigliato, sbriciola sopra la feta e completa con i pinoli.

Condisci con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e, se gradito, qualche goccia di succo di limone.

Mescola delicatamente e servi.

Lava gli asparagi, elimina la parte finale più dura e tagliali a pezzi, lasciando le punte intere. Sbollentali in acqua salata per 3-4 minuti, quindi scolali e tienili da parte. In una padella fai rosolare la pancetta senza aggiungere olio fino a renderla croccante, poi mettila da parte lasciando il fondo di cottura.

Nella stessa padella aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio, unisci gli asparagi e falli saltare per qualche minuto. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e un po’ di succo. Nel frattempo cuoci gli spaghetti in acqua salata, scolali al dente conservando un po’ di acqua di cottura e trasferiscili nella padella con il condimento.

Aggiungi un mestolo di acqua di cottura, unisci la pancetta croccante e mescola per amalgamare bene. A fuoco spento completa con parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e una spolverata di pepe, quindi servi subito.