Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi, poneteli in una terrina e aggiungete un po’ di aglio tagliato a fettine, la menta già sforbiciata, un pizzico di origano, 6 cucchiai d'olio, sale, pepe, mescolate bene il tutto e lasciate insaporire la salsa per circa 1 ora.
Trascorso questo tempo...

Iniziate a mondare i cipollotti, affettateli finemente e fateli saltare in padella aggiungendo un filo d’olio. Mettete la ricotta in una ciotola (dopo aver fatto colare tutto il siero), conditela con un pizzico di sale, aggiungete i cipollotti appassiti, mescolate bene tutti gli ingredienti...