Preparazione delle patate:
Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili (circa 3-4 mm di spessore). Puoi usare una mandolina per ottenere fette uniformi.
Immergi le fette di patate in una ciotola con acqua fredda per qualche minuto per eliminare l’amido, poi scolale e asciugale bene con un panno.

Preparare la crema:
In una pentola, scalda il latte e la panna a fuoco basso. Aggiungi un pizzico di sale, pepe nero e, se ti piace, un po' di noce moscata.
Strofinalo spicchio d'aglio sul fondo della teglia che userai per cuocere il gratin, così da dare un tocco di sapore senza renderlo troppo intenso.

Assemblaggio del gratin:
Imburra una teglia da forno e disponi uno strato di patate sul fondo.
Distribuisci un po' di cheddar grattugiato sopra le patate.
Continua a stratificare patate e cheddar fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di cheddar.
Versa la miscela di panna e latte sopra le patate, cercando di distribuirla uniformemente.

Cottura:
Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
Dopo questo tempo, rimuovi il foglio di alluminio e continua a cuocere per altri 15 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Servizio:
Lascia riposare il gratin per qualche minuto prima di servirlo, in modo che si compatti.
Guarnisci con un po' di erba cipollina o prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.

Preparare la frolla:
In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro e lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo, il tuorlo e la scorza di limone. Impasta rapidamente fino a formare una palla omogenea. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua fredda. Avvolgi la frolla nella pellicola e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparare il ripieno:
Denocciola le ciliegie e mettile in una ciotola. Aggiungi lo zucchero, l'amido di mais e il succo di limone. Mescola bene e lascia riposare per 15-20 minuti.

Assemblare la crostata:
Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la frolla su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Rivesti uno stampo per crostata (ø 24 cm) con la frolla, lasciando un bordo. Versa il ripieno di ciliegie sulla base di frolla. Con la pasta rimanente, puoi creare delle strisce da disporre a griglia sopra le ciliegie o coprire completamente con un altro strato di frolla, creando dei fori per far fuoriuscire il vapore.

Cuocere:
Inforna la crostata per 30-35 minuti, o fino a quando la frolla è dorata. Una volta pronta, lascia raffreddare prima di sformarla.

Servire:
Puoi servire la crostata da sola o accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o della panna montata.