RICETTE
PENNE CON MELANZANE POMODORINI E PECORINO
Penne con melanzane pomodorini e pecorino

Categoria:
Primo


Tempo:
30 min.


Dosi:
4 persone


Difficoltà:
Bassa


INGREDIENTI
  • Penne : 300 Grammi
  • Melanzane : 300 Grammi
  • Pomodoro: 400 Grammi
  • Olio extravergine d'oliva: 3 Cucchiai
  • Aglio : 2 pz.
  • Basilico : q.b.
  • Pecorino q.b.
  • Sale : q.b.
  • Pepe : q.b.
PREPARAZIONE

Lavare la melanzana e, dopo averla spuntata, tagliarla a dadini e spurgare l'amaro con un cucchiaio di sale grosso per mezz'ora. Successivamente, sciacquare e asciugare la melanzana, rosolarla in padella con aglio e olio. Dopo averla salata, coprire e continuare con una cottura a fiamma media per 20 minuti. Tagliare i pomodorini a dadini e soffriggerli con uno spicco d'aglio schiacciato e olio, salare e lasciar restringere la salsa per una decina di minuti. Versare i pomodorini nel tegame delle melanzane e aggiungere il basilico. Cuocere la pasta e unirla alla salsa per proseguire con una cottura su fiamma alta per qualche minuto. Servire il piatto con una spolverata di pecorino grattugiato.

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