Far rosolare in padella il guanciale tagliato in listarelle e appena sarà dorato e croccante, toglierlo dalla padella e metterlo ad asciugare su un foglio di carta assorbente. Nella stessa padella dove è stato cotto il guanciale, versare i piselli ancora surgelati e fateli insaporire per qualche minuto, poi aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e lasciare cuocere per circa 10/15 minuti. Appena pronti i piselli frullarli con dell'acqua di cottura, fino ad ottenere una crema che dovrà risultare piuttosto liquida. Portare in ebolizione l'acqua in una pentola e lessare la pasta. Scolarla al dente e mantecarla con la crema di piselli e un pò d'acqua di cottura. Non appena l’acqua si sarà ritirata e avrà lasciato il posto ad una deliziosa cremina, aggiungere il guanciale e lasciare insaporire per qualche istante. Spegnere il fuoco, aggiungere una spolverata di parmigiano e servire.