Per preparare le Orecchiette cime di rapa, dovrete pulire le cime di rapa. Una verdura che produce molto scarto: dovrete eliminare le foglie esterne più grandi e i gambi più coriacei, mentre dovrete tenere i fiori, le foglie più piccole lungo il gambo e le estremità più tenere dei rametti (le cime delle rape). Eliminate anche eventuali foglie ingiallite o rovinate. Lavate molto bene le cime di rapa sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di terra. Mettete sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua, portate ad ebollizione e salate. Lessate le cime di rapa e fate cuocere per 5 minuti. Poi unite le orecchiette e proseguite fino alla cottura della pasta. Quando orecchiette e cime di rapa sono cotte, scolatele e versate all’interno della padella. Fate saltare per qualche minuto e servite, completando il piatto con un filo di olio a crudo. Le Orecchiette con le cime di rapa sono pronte! Non vi dico che profumo e quanto sono gustose! Provatele anche voi!