RICETTE
RISOTTO CON ZUCCA E PORCINI
Risotto con zucca e porcini

Categoria:
Primo


Tempo:
35 min.


Dosi:
4 persone


Difficoltà:
Media


INGREDIENTI
  • 320 gr di riso
  • 300 gr di funghi porcini
  • 200 gr di zucca
  • 50 gr di burro
  • 1 porro
  • 1 spicco d’aglio
  • 2 cucchiai olio di oliva
  • 2 mestoli brodo vegetale
  • grana padano
  • prezzemolo
  • vino bianco
PREPARAZIONE

Iniziate a rosolare un porro a rondelle con 30 grammi di burro e passate poi a tostare 320 grammi di riso senza grassi mettendoli nel soffritto. Sfumate di tanto in tanto il riso con un po’ di vino bianco a temperatura ambiente e aggiungete 200 grammi di polpa di zucca a dadini.
Abbassate il fuoco, bagnate il tutto con 2 mestoli di brodo caldo e cuocete il riso per 16 minuti mescolando di tanto in tanto. Rosolate in una padella capiente uno spicchio d'aglio con 2 cucchiai di olio, aggiungete i 300 grammi di porcini già puliti e affettati e cuoceteli per circa 5 minuti.
Passaggi finali: condite il riso con 20 grammi di burro e 20 grammi di grana padano grattugiato e uniteli ai funghi, aggiungendo un po’ di prezzemolo già tritato prima di servire a tavola.

Condividi

VEDI ANCHE...