RICETTE
LASAGNE AL SALMONE
Lasagne al salmone

Categoria:
Primo


Tempo:
60 min.


Dosi:
4 persone


Difficoltà:
Media


INGREDIENTI
  • 250 gr. di sfoglie all’uovo fresche
  • 500 gr. di ricotta vaccina
  • 500 gr. di salmone affumicato
  • 700 ml. di besciamella già pronta
  • 50 ml. di latte
  • 2 bustine di zafferano
  • 2 cipolle piccole
  • olio extravergine d’oliva
  • pepe rosa
  • sale
PREPARAZIONE

Iniziate a mondare i cipollotti, affettateli finemente e fateli saltare in padella aggiungendo un filo d’olio. Mettete la ricotta in una ciotola (dopo aver fatto colare tutto il siero), conditela con un pizzico di sale, aggiungete i cipollotti appassiti, mescolate bene tutti gli ingredienti e tenete da parte.
Ora sbollentate le sfoglie all’uovo (magari una o due alla volta) in acqua leggermente salata, estraetele con una schiumarola e poi stendetele su uno canovaccio pulito e asciutto.
Scaldate il latte in un pentolino (senza portarlo all'ebollizione) e aggiungeteci le due bustine di zafferano, mescolate bene il tutto, aggiungete anche la besciamella e continuate mescolare per alcuni minuti.
Passaggi finali: ungete con l’olio il fondo di una pirofila da forno e distribuite un velo di besciamella. Posizionate il primo strato di pasta e farcitelo con un po’ di ricotta, salmone, besciamella e un pizzico di pepe rosa. Ripetete lo stesso procedimento per un secondo e terzo strato.
Cuocete la lasagna a salmone in forno statico a 200°C per circa 20 minuti, controllando il livello di doratura. Una volta sfornata, fate assestare la lasagna per circa 15 minuti prima di servirla a tavola ben calda.

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