Pulire le cozze: sciacquale bene sotto l’acqua corrente, rimuovi il bisso e raschia i gusci con una spazzola o una paglietta.

Aprire le cozze: in una padella capiente, fai soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungi le cozze e sfuma con il vino bianco. Copri con un coperchio e cuoci fino a quando si aprono (circa 5 minuti). Filtra il liquido di cottura e mettilo da parte. Rimuovi la maggior parte dei gusci, lasciandone alcuni per decorazione.

Preparare la base: in un’altra pentola, soffriggi l’altro spicchio d’aglio con un filo d’olio e, se piace, un po’ di peperoncino. Aggiungi i fagioli e, se desideri, la passata di pomodoro per un tocco più cremoso.

Cuocere la pasta: versa nella pentola il liquido delle cozze filtrato e un po’ di acqua calda. Quando bolle, aggiungi la pasta e cuocila direttamente nel sugo, mescolando spesso. Se necessario, aggiungi altra acqua.

Unire tutto: a fine cottura, aggiungi le cozze sgusciate e mescola bene. Regola di sale e pepe, poi spegni il fuoco e completa con prezzemolo fresco tritato.

Servire: impiatta aggiungendo qualche cozza con il guscio per decorare e un filo d’olio a crudo.