Iniziare facendo rosolare l’aglio in padella con un filo d’olio di oliva. Tagliare la polpa di zucca a dadini e versare in padella. Fare cuocere i...

Mettere una padella sul fuoco e lasciar sciogliere il burro. Unire gli straccetti di vitello e farli saltare per qualche minuto. In un pentolino ris...

Iniziate a mondare i cipollotti, affettateli finemente e fateli saltare in padella aggiungendo un filo d’olio. Mettete la ricotta in una ciotola (do...

Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi, poneteli in una terrina e aggiungete un po’ di aglio tagliato a fettine, la menta già sforbiciata, un pi...

Mettete a bollire l'acqua per la cottura della pasta da salare poi a bollore. Prendete il guanciale, eliminate la cotenna e tagliatelo a fette di circ...

Dividere i broccoli in cimette, eliminando la scorza dura dei piccoli steli, lavarli più volte e infine cuocerli in acqua salata. Passare il guancia...

Lavare la melanzana e, dopo averla spuntata, tagliarla a dadini e spurgare l'amaro con un cucchiaio di sale grosso per mezz'ora. Successivamente, scia...

Iniziate a rosolare un porro a rondelle con 30 grammi di burro e passate poi a tostare 320 grammi di riso senza grassi mettendoli nel soffritto. Sfuma...

Iniziate a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mettetela in una ciotola aggiungendo un un po’ di d’olio. Passate poi...

Affettare gli scalogni e soffriggerli per qualche minuto nell’olio extra vergine di oliva. Pulire gli asparagi e tagliarli a rondelle lasciando inta...

Mettere una pentola con l’acqua a bollire e nel frattempo tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili poi a listrarelle, farle rosolare a fuo...

Far cuocere per qualche minuto il trancio di salmone a vapore, nel frattempo aromatizzare l’acqua con erbe, spezie o spicchio di aglio. Lasciare raf...

In una padella con un filo d’olio di oliva soffriggere lo spicchio d’aglio e i filetti di acciuga fino a farli sciogliere. Poi unire lo sgombro e ...

Far rosolare in padella il guanciale tagliato in listarelle e appena sarà dorato e croccante, toglierlo dalla padella e metterlo ad asciugare su un f...

Prendere la zucca lavala e tagliarla a metà, poi eliminare i semi e i filamenti e tagliarla a pezzetti fino ad ottenere dei cubettini piuttosto picco...

Schiacciare con uno schiacciapatate la polenta fredda e la ricotta e mescolare con le uova, la farina e il grana grattugiato. Aggiungere la noce mosca...

Prima cosa preparare il ragù di carne. Tagliare le verdure a coltello, tritare il sedano, la cipolla e la carota. Scaldare l’olio EVO e il burro as...

Tagliare a listarelle il guanciale in fettine abbastanza sottili così che il grasso si scioglierà prima. Mettere a cuocere le listarelle di guancial...

Iniziare sciogliendo il burro in una padella dove rosolarvi lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima. Aggiungere il prosciutto cotto ...

Tritare molto finemente lo scalogno e farlo rosolare con metà parte di burro, circa 15 grammi, e un filo di olio extravergine di oliva. Quando inizia...

Si inizia col preparare il pesto. Lavare il basilico, staccare le foglie e farle asciugare, poi metterle nella ciotola di un frullatore, unire i pinol...

Per preparare gli spaghetti alla carrettiera iniziate mettendo in ammollo i funghi secchi e pulendo quelli freschi: privateli della parte finale, terr...

Mettere il brodo sul fuoco e portatelo a leggero bollore. Sbucciare la cipolla, tritarla e farla appassire con un filo di olio e altrettanto brodo, in...

Prendere i funghi e togliere la radichetta terrosa, tamponarli con uno strofinaccio umido per eliminare i residui di terra e tagliarli a cubetti. Lava...

Lavate e pulite le zucchine, poi tagliatele a rondelle e tenetele da parte. Scaldate l’olio in una padella e fare rosolare lo spicchio di aglio. Uni...

Lavate e pulite i peperoni e le zucchine, tagliateli a dadini e metteteli da parte. In un tegame abbastanza capiente mettete l’olio, la cipolla e 1 ...

Per realizzare l’insalata di riso classica ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e una volta che avrà raggiunto il bollore versate i p...

Per preparare gli spaghetti al pomodoro dedicatevi per prima cosa alla salsa: in una casseruola fate insaporire l'olio con lo spicchio d'aglio tagliat...

Per realizzare gli spaghetti con le cozze è fondamentela pulirle molto bene e lavarle sotto l'acqua corrente. Fate scaldare l'olio in una padella piu...

Mettere sul fornello una pentola con abbondante acqua salata e non appena inizia il bollore buttare dentro la pasta. Cuocere secondo le indicazioni de...

Preparare il ragù di carne, poi fare appassire le verdure a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere ora la carne macinata, alzare la f...

Per fare la pasta fagioli e cozze elimina la barbetta (il bisso) delle cozze e sciacqua sotto acqua corrente i gusci grattandoli con una paglietta. R...

Per preparare le Orecchiette cime di rapa, dovrete pulire le cime di rapa. Una verdura che produce molto scarto: dovrete eliminare le foglie estern...