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RICETTE
CASATIELLO DOLCE
CASATIELLO DOLCE

Categoria:
Dolce


Tempo:
480 min.


Dosi:
4 persone


Difficoltà:
Bassa


INGREDIENTI
  1. 500 g. di farina manitoba,
  2. 250 g. di lievito madre attivo,
  3. 130 g. di zucchero,
  4. 5 uova,
  5. 70 g. di burro morbido,
  6. 3 g. di sale,
  7. 80 g. acqua,
  8. 1 fialetta di millefiori,
  9. 1 bustina di vanillina,
  10. 120 g. di frutta candita a pezzetti,
  11. 1 albume,
  12. zucchero a velo q. b.,
  13. diavolini e anicini
PREPARAZIONE

Sciogliere il lievito madre nell’acqua a temperatura ambiente per 5 minuti e mentre si impasta aggiungere le uova, una alla volta, e poi la farina, il sale e lo zucchero. Quando il tutto sarà compattato, unire gli aromi ed il burro morbido poco alla volta. Impastare per circa 10 minuti, poi aggiungere i canditi e impastare ancora per 2 minuti. Trasferire l’impasto sulla spianatoia e continuare a impastare per qualche minuto a mano, formare una palla ruotandolo sui palmi delle mani e lasciare riposare per circa un’ora. Al termine ruotare ancora sui palmi e adagiare l’impasto in una teglia per casatielli unta di burro. Lasciare lievitare copertp per circa 6 – 7 ore finquando il casatiello non fuoriesce dal bordo della teglia formando la caratteristica cupoletta. Cuocere in forno già a temperatura a 180° statico per 45 minuti ruotando la teglia a metà cottura. Lasciare intiepidire il casatiello e sformarlo, non attendere troppo perchè queste teglie trattengono l’umidità. Il giorno seguente preparare la glassa montando l’albume con tanto zucchero a velo quanto basta per ottenere una glassa soda e spumosa. Spalmare un sottile strato di glassa sul casatiello e decorare con i confettini, trasferire in forno già a temperatura 70° – 90° ventilato e lasciare asciugare per circa 20 minuti.
Potete servire il piatto!

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