Categoria:Dolce
Tempo:480 min.
Dosi:4 persone
Difficoltà:Bassa
Sciogliere il lievito madre nell’acqua a temperatura ambiente per 5 minuti e mentre si impasta aggiungere le uova, una alla volta, e poi la farina, il sale e lo zucchero. Quando il tutto sarà compattato, unire gli aromi ed il burro morbido poco alla volta. Impastare per circa 10 minuti, poi aggiungere i canditi e impastare ancora per 2 minuti. Trasferire l’impasto sulla spianatoia e continuare a impastare per qualche minuto a mano, formare una palla ruotandolo sui palmi delle mani e lasciare riposare per circa un’ora. Al termine ruotare ancora sui palmi e adagiare l’impasto in una teglia per casatielli unta di burro. Lasciare lievitare copertp per circa 6 – 7 ore finquando il casatiello non fuoriesce dal bordo della teglia formando la caratteristica cupoletta. Cuocere in forno già a temperatura a 180° statico per 45 minuti ruotando la teglia a metà cottura. Lasciare intiepidire il casatiello e sformarlo, non attendere troppo perchè queste teglie trattengono l’umidità. Il giorno seguente preparare la glassa montando l’albume con tanto zucchero a velo quanto basta per ottenere una glassa soda e spumosa. Spalmare un sottile strato di glassa sul casatiello e decorare con i confettini, trasferire in forno già a temperatura 70° – 90° ventilato e lasciare asciugare per circa 20 minuti.
Potete servire il piatto!