Categoria:Dolce
Tempo:75 min.
Dosi:4 persone
Difficoltà:Medio
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200 g di biscotti Digestive o secchi
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100 g di burro fuso
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500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
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200 ml di panna fresca da montare
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100 g di zucchero a velo
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10 g di gelatina in fogli (oppure 1 bustina di gelatina in polvere)
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
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250 g di fragole fresche
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50 g di zucchero
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1 cucchiaio di succo di limone
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5 g di gelatina (facoltativa, per una copertura più compatta)
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Fragole fresche tagliate a metà o a fette
Prepara la base:
Frulla i biscotti fino a ridurli in polvere, mescola con il burro fuso, versa il composto in uno stampo a cerniera (ø 22 cm), livella bene e compatta con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.
Prepara la crema:
Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola, mescola il formaggio con lo zucchero a velo e la vaniglia. Monta la panna a parte e uniscila delicatamente al composto. Sciogli la gelatina in un cucchiaio di acqua calda e aggiungila alla crema mescolando bene. Versa il composto sulla base e livella. Metti in frigo per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
Prepara la copertura:
Frulla le fragole con zucchero e limone. Se vuoi una copertura più compatta, sciogli 5 g di gelatina e aggiungila al composto. Versa sopra la cheesecake e rimetti in frigo per almeno 1 ora.
Decora:
Al momento di servire, decora con fragole fresche in cima.
