Per prima cosa, preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Sbuccia le mele, tagliale a fettine sottili e, se vuoi, spruzzale con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano. In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro fuso (oppure l’olio di semi) e il latte, continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.

A questo punto incorpora la farina setacciata insieme al lievito, unisci anche la scorza grattugiata del limone e, se ti piace, un pizzico di cannella. Versa circa metà dell’impasto in una tortiera imburrata e infarinata (oppure rivestita con carta forno). Disponi sopra metà delle mele tagliate, quindi copri con il resto dell’impasto e decora la superficie con le mele rimanenti, magari a raggiera per un effetto più elegante.

Inforna e lascia cuocere per circa 45-50 minuti, fino a quando la torta risulta dorata e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito. Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente e, se vuoi, spolvera la superficie con un po’ di zucchero a velo.