Preparare la zucca:
Cuoci la zucca in forno, al vapore o lessa in acqua fino a che non sia tenera. Una volta cotta, schiacciala con una forchetta o frullala per ottenere una purea liscia.

Preparare l'impasto:
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi l'olio di semi (o il burro fuso) e la purea di zucca, mescolando bene.

Unire gli ingredienti secchi:
In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito, la cannella, la noce moscata e un pizzico di sale.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di zucca e uova, mescolando con una spatola o una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Cuocere la torta:
Preriscalda il forno a 180°C (statico) e ungere una tortiera (circa 22 cm di diametro) o rivestila con carta forno. Versa l’impasto nella tortiera e livellalo con una spatola. Cuoci in forno per circa 40-45 minuti, o fino a che la torta risulterà asciutta e dorata (fai la prova stecchino).

Raffreddamento e decorazione:
Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi sformala e lasciala raffreddare completamente su una griglia.
Una volta fredda, spolvera con zucchero a velo (facoltativo) e, se ti piace, aggiungi delle noci tritate o delle gocce di cioccolato.