Marinare delle costine di maiale, schiacciare l’aglio e metterlo in un contenitore richiudibile insieme a tutte le erbe aromatiche, a un filo di olio di oliva extravergine, al pepe e alla cipolla. Aggiungere la carne mischiando per bene il tutto e coprire per intero con il vino rosso. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 8 ore. Una volta atteso il tempo necessario, scolare la carne dalla marinatura e adagiare le costine su una teglia da forno foderata. Cuocere alla temperatura di 200°C per una quindicina di minuti. Nel frattempo, filtrare la marinatura, tenendo da parte solo il liquido. Una volta passati i 15 minuti, togliere le costine dal forno e spennellarle con la salsa. Continuare la cottura delle costolette al forno per altri 30 minuti, bagnando altre due volte con la marinata. Quando le puntine saranno ben cotte, toglierle e farle riposare, infine porzionarle incidendo la carne tra un osso e l’altro. Buon appetito!