Tagliare il burro freddo a cubetti e lavorarlo nel mixer, insieme alla farina, al parmigiano grattugiato, al pepe e al sale. Aggiungere i tuorli e l’acqua fredda, continuando a impastare fino a otterrete una pasta liscia e omogenea. Fare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e porlo a raffreddare in frigorifero per 1 ora. Nel frattempo tagliare i pomodorini e trasferirli in una ciotola con olio d’oliva, sale, pepe e un po’ di erbe aromatiche. Quando il panetto sarà raffedato stendere la pasta da quiche con il matterello in una sfoglia dello spessore di circa 5 mm. Disporla all’interno di uno stampo da crostata festonato con bordo amovibile da 22 cm di diametro rivestendo sia la base che i bordi. Rimuovere la pasta da quiche in eccesso e bucherellare la base con i rebbi di una forchetta. Coprire la pasta con un foglio di carta forno, adagiarvi le biglie per la cottura in bianco e cuocere nel forno già caldo a 180° per 15 minuti. In fine eliminare la carta e biglie e fare asciugare sempre alla stessa temperatura per altri 5 minuti. Sfornare e far raffreddare completamente. Per il ripieno prendere una ciotola e mescolare lo squacquerone con le erbe aromatiche tritate e una macinata di pepe. Versare il composto ottenuto all’interno del guscio di pasta da quiche a temperatura ambiente. Livellare e completare con i pomodorini precedentemente conditi. Il dolce si può servire subito.