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RICETTE
PEPERONI FRIGGITELLI RIPIENI CON COUS COUS
Peperoni friggitelli ripieni con cous cous

Categoria:
Secondo


Tempo:
25 min.


Dosi:
4 persone


Difficoltà:
Molto facile


INGREDIENTI
  • 30 peperoncini friggitelli,
  • 20 pomodorini,
  • 160 g di cous cous,
  • 20 olive,
  • limone,
  • sale, pepe, peperoncino, olio evo
PREPARAZIONE

Pulire i peperoncini friggitelli dividendoli in due parti per il lungo ed eliminando semi e filamenti. Condirli con olio e sale mescolandoli facendo aderire il condimento su tutta la superficie della verdura. Su una placca da forno foderata con carta, distribuire i friggitelli con la parte tagliata rivolta verso l'alto e infornarli a 180° per 15 minuti. Bollire 100 ml di acqua e sale. In una ciotola, versare il cous cous e condirlo con 3 cucchiai d'olio: mescolare finchè i chicchi diventano lucidi e conditi. Versare l'acqua sopra il cous cous e chiudere il coperchio. Attendete 10 minuti prima di aprire il coperchio e sgranare il cous cous con una forchetta. Tagliate a dadini i pomodorini, le olive e qualche peperoncino crudo. Unire il tutto insieme al cous cous, un po' di succo di limone, pepe e peperoncino. Uno spicchio d'aglio tritato se piace, le aromatiche preferite e aggiustare di sale. Sfornare i friggitelli ancora brillanti e sodi e riempirli di cous cous alle verdure. Ottimi anche tiepidi.

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