Prendere la melanzana pulirla, lavarla, asciugarla e tagliarla a sottili fette e cuocerla alla griglia. Abbrustolire leggermente anche la fetta di pane, strofinarla con l'aglio e bagnarla con l'olio. Disporre sopra le fettine di melanzana e condire infine con del sale e del peperoncino rosso in polvere, coprendo con qualche scaglia di parmigiano e qualche pezzetto di pomodoro.