Categoria:Secondo
Tempo:70 min.
Dosi:4 persone
Difficoltà:Molto facile
Sbucciate e affettate le cipolle. Mettete a scaldare lâolio con lâaglio intero e il rosmarino in un tegame dal fondo spesso, abbastanza largo da potervi distendere il pezzo di carne. Quando lâolio è caldo, ma non fumante, adagiatevi la carne e fatela rosolare a fiamma media su ogni lato per complessivi 8-10 minuti (fate attenzione a che lâaglio non bruci). Salate, pepate, irrorate con il vino bianco e fate evaporare. Abbassate la fiamma e versate nel tegame le cipolle affettate e lâalloro. Giratele per 2-3 minuti, aggiungete un poâ di sale, coprite e cuocete per 40 minuti, unendo quando necessario poca acqua bollente. A fine cottura prelevate la carne e tenetela al caldo. Continuate a cuocere le cipolle per altri 10 minuti circa, scoprendole gli ultimi minuti di cottura, finché avranno assunto una consistenza cremosa e un colore caramellato. Affettate lâarrosto (non troppo sottilmente), disponetelo nel tegame con le cipolle, fate scaldare 2 minuti e servite coprendo ogni fetta con abbondante sugo di cipolle.