RICETTE
COSTINE DI MAIALE ALLA PAPRIKA
Costine di maiale alla paprika

Categoria:
Secondo


Tempo:
60 min.


Dosi:
4 persone


Difficoltà:
Media


INGREDIENTI
  • 750 gr. di costine di maiale
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 2 pomodori maturi
  • 1 patata grossa
  • 1 rametto di dragoncello
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 tazza di panna acida
  • 1 cucchiaino di paprika
  • sale
  • pepe nero
PREPARAZIONE

Iniziate a preparare le verdure: tagliate la cipolla, il sedano e la carota a dadini; lavate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli sempre a dadini. Distribuite ora le verdure sul fondo di una pirofila e aggiungete le foglie di dragoncello.
Cospargete sulle costine il sale, il pepe, la paprika e adagiatele sopra le verdure. Bagnate le costine con tre bicchieri di acqua bollente e cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 1 ora.
Terminata la cottura, togliete le costine dalla pirofila e tenetele al caldo. Intanto, trasferite le verdure nel mixer e frullatele, poi aggiungeteci la panna acida e la farina e mescolate bene tutti gli ingredienti. Trasferite la purea di verdure appena ottenuta in una pentola piccola e cuocete a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa risulterà ben amalgamata.
Passaggi finali: disponete la carne su un piatto da portata, irrorate con la salsa e servite a tavola.

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