Preparare l'impasto:
In una ciotola, mescola la farina con il sale e lo zucchero. In un altro contenitore, sciogli il lievito di birra (secco o fresco) nell'acqua tiepida e lascia riposare per 5-10 minuti finché non si forma una leggera schiuma. Fai un buco al centro della farina, versa l'acqua con il lievito e l'olio d'oliva, e inizia a mescolare con una forchetta o con le mani. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico (circa 10 minuti). Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina, se è troppo secco, aggiungi un po' di acqua.
Forma una palla con l'impasto, coprila con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora, o finché non raddoppia di volume.

Preparare il condimento:
Lava i pomodorini, tagliali a metà o in quarti, e condiscili con un filo d'olio d'oliva, sale e un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità. Taglia la burrata a pezzetti o lasciala intera, a seconda delle preferenze. Ti consiglio di aggiungerla solo a fine cottura, per mantenere la sua cremosità.

Stendere l'impasto:
Una volta che l'impasto è lievitato, rovescialo su una superficie leggermente infarinata e stendilo con le mani o con un matterello fino a ottenere un cerchio sottile (circa 25-30 cm di diametro). Trasferisci l'impasto steso su una teglia leggermente unta d'olio o su una pietra refrattaria, se ce l'hai, per una crosta più croccante.

Condire e cuocere:
A questo punto, puoi condire la base della pizza con olio d'oliva, se vuoi, oppure cuocerla senza condimento per una crosta più leggera.
Cuoci la pizza in forno preriscaldato a 250°C (meglio se in modalità ventilato) per circa 8-10 minuti, o finché la crosta non diventa dorata e croccante.
Dopo aver sfornato la pizza, aggiungi i pomodorini conditi e distribuisci la burrata a pezzetti sopra. Puoi aggiungere anche qualche foglia di basilico fresco

Servire:
Completa con un filo di olio extravergine d'oliva, un po' di sale e pepe a piacere, lascia riposare per un minuto e poi servi!