Dopo aver ben spinato e pulito il pesce, bisognerà sbollentarlo in una casseruola piena d’acqua non salata (perchè il baccalà tende ad essere sempre un po’ salato) per almeno 5-6 min. Dovrà sì essere cotto, ma rimanere sodo e compatto. A questo punto, lasciate raffreddare. Dopo averlo lasciato raffreddare bene si dovrà riporlo in un pirofila e condirlo con del buon olio di oliva extravergine, un pizzico di sale e, se necessario, la spruzzata di mezzo limone.

Per arricchire questa buona insalata bisogna aggiungere anche le fettine della rimanente metà del limone, del prezzemolo tritato, l’aglio a fettine, capperi, peperoni e tante olive verdi.