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RICETTE
ARROTOLATO DI TACCHINO ARROSTO
Arrotolato di Tacchino Arrosto

Categoria:
Secondo


Tempo:
90 min.


Dosi:
4 persone


Difficoltà:
Molto facile


INGREDIENTI
  • 600 g di Tacchino Petto
  • 100 ml di Vino Bianco
  • q.b. di Rosmarino
  • q.b. di Salvia
  • q.b. di Olio Extravergine d'Oliva
  • 150 g di Pane Grattugiato
  • 150 g di Grana Padano Grattugiato
  • 50 g di Burro
  • 1 Uovo
  • 1 spicchio di Aglio
  • q.b. di Brodo Vegetale
  • q.b. di Prezzemolo Tritato
PREPARAZIONE


Per preparare l’Arrotolato di Tacchino Arrosto con Ripieno iniziare dalla realizzazione del ripieno, che si consiglia di preparare la sera prima. Mettere il pane grattugiato, il Grana grattugiato, l’uovo e il prezzemolo in una ciotola ampia. In una padella antiaderente far soffriggere l’aglio nel burro, poi rimuovere l’aglio e versare il burro caldo nella ciotola con gli altri ingredienti. Aggiungere 1/2 bicchiere di brodo caldo e mescolare per amalgamare. Coprire il ripieno con della pellicola alimentare trasparente e lasciar riposare in frigorifero per qualche ora, meglio ancora se tutta la notte. Prendere il petto di tacchino, aprirlo a libro e batterlo fino a renderlo sottile, ma non troppo. Prendere il ripieno dal frigorifero e distribuirlo sul petto di tacchino fino a ricoprirlo completamente. Arrotolare il tacchino su sé stesso fino ad ottenere un rotolo e legarlo con lo spago. Versare in un’ampia padella antiaderente un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, posizionare al centro il rotolo di tacchino e aggiungere sia la salvia che il rosmarino. Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 45 minuti, avendo cura di bagnare la carne con del brodo vegetale e di girare di tanto in tanto l’arrotolato. Successivamente irrorare con il vino bianco e proseguire la cottura per un’altra mezz’ora, sempre girando la carne e bagnandola con il brodo. Passato questo tempo spegnere il fuoco e lasciare leggermente raffreddare. Tagliare a fette, rimuovere lo spago e servire l’Arrotolato di Tacchino Arrosto!


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