Per preparare l’Arrotolato di Tacchino Arrosto con Ripieno iniziare dalla realizzazione del ripieno, che si consiglia di preparare la sera prima. Mettere il pane grattugiato, il Grana grattugiato, l’uovo e il prezzemolo in una ciotola ampia. In una padella antiaderente far soffriggere l’aglio nel burro, poi rimuovere l’aglio e versare il burro caldo nella ciotola con gli altri ingredienti. Aggiungere 1/2 bicchiere di brodo caldo e mescolare per amalgamare. Coprire il ripieno con della pellicola alimentare trasparente e lasciar riposare in frigorifero per qualche ora, meglio ancora se tutta la notte. Prendere il petto di tacchino, aprirlo a libro e batterlo fino a renderlo sottile, ma non troppo. Prendere il ripieno dal frigorifero e distribuirlo sul petto di tacchino fino a ricoprirlo completamente. Arrotolare il tacchino su sé stesso fino ad ottenere un rotolo e legarlo con lo spago. Versare in un’ampia padella antiaderente un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, posizionare al centro il rotolo di tacchino e aggiungere sia la salvia che il rosmarino. Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 45 minuti, avendo cura di bagnare la carne con del brodo vegetale e di girare di tanto in tanto l’arrotolato. Successivamente irrorare con il vino bianco e proseguire la cottura per un’altra mezz’ora, sempre girando la carne e bagnandola con il brodo. Passato questo tempo spegnere il fuoco e lasciare leggermente raffreddare. Tagliare a fette, rimuovere lo spago e servire l’Arrotolato di Tacchino Arrosto!