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RICETTE
POLLO ALLA BIRRA
Pollo alla birra

Categoria:
Secondo


Tempo:
240 min.


Dosi:
4 persone


Difficoltà:
Molto facile


INGREDIENTI
  • Cosce di pollo 4
  • Birra 500 ml
  • Cipolla 1
  • Spicchi d’aglio 2
  • Rosmarino 2 rametti
  • Olio extra vergine di oliva 50 ml
  • Alloro 2 foglie
  • Bacche di ginepro 30 gr
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE

Iniziare togliendo la pelle alle cosce di pollo. Con la lama di un coltello incidere un'estremità e poi tirare via la pelle con le mani. Far marinare per tre ore il pollo in una salsa di birra, aromi, aglio e sale, avendo cura di girare le cosce di pollo più volte nell'intingolo affinché la marinatura risulti uniforme. Scolare le cosce dalla marinatura, conservandola da parte. In una padella capiente, far scaldare l’olio con la cipolla affettata sottile e farvi rosolare il pollo da tutti i lati, girandolo di tanto in tanto. Dopo qualche minuto: irrorare il pollo con la marinatura conservata dopo averla filtrata. In questo modo il pollo si conserverà morbido e succoso. Con la rosolatura iniziale infatti la carne si sigilla, cioè si forma una crosticina che evita la dispersione dei succhi interni. Bagnandolo e girandolo più volte il pollo si mantiene bello morbido anche all'esterno. Procedere nella cottura in padella a fiamma bassa per 45 minuti circa con un coperchio. Infine scolare il pollo e disporlo in un piatto da portata e fare addensare la salsina su fiamma vivace per un paio di minuti. Versare la salsa ottenuta sul pollo e decorare il piatto con del prezzemolo tritato finemente. Le vostre cosce di pollo alla birra sono pronte, servirle ben calde. 

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