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RICETTE
CAPRESE AL LIMONE
Caprese al limone

Categoria:
Dolce


Tempo:
70 min.


Dosi:
4 persone


Difficoltà:
Media


INGREDIENTI
  • 100 gr di mandorle pelate
  • 100 gr di granella di mandorle
  • 120 gr di zucchero a velo non vanigliato
  • 180 gr di cioccolato bianco
  • 90 ml di olio extravergine di oliva
  • 5 uova fresche
  • 1 pizzico di sale
  • 50 gr di fecola di patate
  • 60 gr di zucchero semolato
  • 5 gr di lievito per dolci
  • 30 gr di scorzette di limone
  • 2 cucchiai di limoncello
  • 1 bustina di vanillina
PREPARAZIONE

Con l’aiuto di un mixer, tritate il cioccolato bianco e le mandorle pelate riducendole in polvere insieme allo zucchero a velo. Ponete in una ciotola ben capiente la fecola setacciata, il lievito, la granella di mandorle, le mandorle tritate con lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di 2 limoni e mescolate bene il tutto aggiungendo un filo d’olio.
Mettete da parte il composto ottenuto e frullate le uova e lo zucchero semolato per almeno 5-6 minuti, fino a quando non raddoppia di volume. Aggiungete le uova montate al composto di mandorle, 2 cucchiai di limoncello e mescolate bene i due composti.
Imburrate una teglia di 24 centimetri e infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per i primi 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 160 gradi e lasciate cuocere in forno per circa 45 minuti. Al termine della cottura, aggiungete un po’ di zucchero a velo in superficie e lasciate raffreddare la caprese al limone prima di servirla a tavola.

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