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RICETTE
TORTA DI ARANCE
Torta di arance

Categoria:
Dolce


Tempo:
120 min.


Dosi:
4 persone


Difficoltà:
Media


INGREDIENTI
  • 4 uova
  • 445 g di zucchero semolato
  • 150 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 150 g di burro fuso freddo
  • 120 g di farina di mandorle
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 125 ml di acqua
  •  arance non trattate
 
PREPARAZIONE

Lavare le arance, asciugarle e tagliarle con un coltello in modo sottile. Preparare lo sciroppo: in una casseruola mettere lo zucchero insieme all’acqua e fare scaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Tuffarvi molto delicatamente le fette di arancia e lasciaterle cuocere per circa 10-15 minuti a fiamma bassa, o comunque fino a quando saranno diventate tenere, ma non saranno nemmeno spappolate. Successivamente spegnere la fiamma, scolare le fette con cura e disporle su di un piatto, conservando lo sciroppo che vi servirà per glassare il dolce una volta cotto. In una ciotola lavorare con la frusta le uova insieme allo zucchero per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro, denso e spumoso. Setacciare la farina insieme al lievito e distribuirla direttamente sul composto di uova, mescolare dal basso verso l’alto con una spatola in modo da inglobare più aria possibile. Incorporare il burro fuso, la farina di mandorle e da ultima la scorza di limone, sempre mescolando nello stesso modo. Imburrare uno stampo da 20 cm di diametro e rivestirlo di carta da forno premendo bene in modo da farla aderire sia al fondo che ai bordi. Prendere le fette di arancia e disporle dapprima sul fondo e poi lungo i lati della tortiera, avendo cura di fissarle affinchè durante la cottura non si muovano. Versare l’impasto all’interno dello stampo molto delicatamente, livellare la superficie e fare cuocere nel forno già caldo a 160° per circa 50-60 minuti. Quando sarà cotto appoggiare il dolce su di una griglia e farlo riposare per alcuni minuti per poi sformare, capovolgendolo e staccando molto delicatamente la carta da forno. Mentre il dolce è ancora caldo versare su tutta la sua superficie parte dello sciroppo in modo da glassarla completamente. Fare raffreddare completamente prima di servire e accompagnare con un po’ dello sciroppo rimasto.

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