Foderare uno stampo da plumcake con della pellicola trasparente per alimenti e lasciare i bordi che fuoriescono dallo stampo. Foderare lo stampo con le fette di salmone e lasciare anch'esse leggermente fuori dallo stampo. Riporre il formaggio in una terrina, aggiungere l'erba cipollina tritata e la buccia di limone grattata e mescolare per amalgamare. Aggiungere il formaggio sul salmone e livellare bene con una spatola. Aggiungere una fetta di pane per tramezzino facendo pressione sul formaggio. Proseguire in questo modo fino a creare altri due strati e infine richiudere con la parte di salmone rimasta fuori dai bordi. Richiudere con la pellicola e riporre in frigo per 2 ore, oppure prepararlo il giorno prima. Al momento di servire capovolgere lo stampo ed eliminare la pellicola. Prima di servire decorare con i ciuffi di prezzemolo, oppure erba cipollina fresca, e pepe rosa.