Dopo aver preparato la base, foderare una teglia da 20 cm con una base a bordi bassi e porla in frigo. Montare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia. Mettere la gelatina in acqua ghiacciata ad ammorbidirsi e unire la panna al composto di ricotta delicatamente. Lasciare a temperatura ambiente. Quando la gelatina è morbida porla in un pentolino con 3 cucchiai di impasto di ricotta e scaldarla su fuoco lento. Quando la gelatina sarà sciolta aggiungere un cucchiaio di composto di ricotta, mescolare bene e versare il composto di gelatina in quello di ricotta amalgamando il tutto. Infine versare nello stampo dove si trova il biscotto e livellare bene. Lasciare in frigo almeno 5 – 6 h. Poco prima di guarnire la cheesecake, preparare le ciligie. Snocciolarle delicatamente aprendole a metà, avendo cura di lasciarle intere. Risulteranno più belle per la decorazione. In una padella aggiungere 3 cucchiai di zucchero e la buccia del limone e le ciliegie per circa 10 minuti a fuoco basso, avendo cura di girare di tanto in tanto fino ad ottenere ciliegie intere morbide e una glassa lucida non troppo liquida. Lasciare raffreddare bene le ciliegie! Nel frattempo anche la glassa tenderà a solidificarsi leggermente. Sfilare il cerchio dalla cheesecake e aggiungere sulla superficie del dolce le ciliegie una ad una vicina all’altra, infine versare la glassa fruttata. Conservare in frigo e servire fredda!