ePrivacy and GPDR Cookie Consent by Cookie Consent
RICETTE
CHEESECAKE ALLE CILIEGIE
Cheesecake alle Ciliegie

Categoria:
Dolce


Tempo:
20 min.


Dosi:
4 persone


Difficoltà:
Molto facile


INGREDIENTI
  • 200 gr di biscotti digestive
  • 100 gr di burro fuso
  • 2 cucchiai di miele
  • 600 gr di ciliegie (pesate senza nocciolo)
  • circa 750 gr intere
  • 400 gr di ricotta ben sgocciolata
  • 150 gr di zucchero + 3 cucchiai per le ciliegie
  • 200 gr di panna da montare
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia oppure i semi di una bacca oppure 1 bustina di vanillina
  • 6 gr di gelatina in fogli
  • buccia di mezzo limone grattugiato
PREPARAZIONE

Dopo aver preparato la base, foderare una teglia da 20 cm con una base a bordi bassi e porla in frigo. Montare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia. Mettere la gelatina in acqua ghiacciata ad ammorbidirsi e unire la panna al composto di ricotta delicatamente. Lasciare a temperatura ambiente. Quando la gelatina è morbida porla in un pentolino con 3 cucchiai di impasto di ricotta e scaldarla su fuoco lento. Quando la gelatina sarà sciolta aggiungere un cucchiaio di composto di ricotta, mescolare bene e versare il composto di gelatina in quello di ricotta amalgamando il tutto. Infine versare nello stampo dove si trova il biscotto e livellare bene. Lasciare in frigo almeno 5 – 6 h. Poco prima di guarnire la cheesecake, preparare le ciligie. Snocciolarle delicatamente aprendole a metà, avendo cura di lasciarle intere. Risulteranno più belle per la decorazione. In una padella aggiungere 3 cucchiai di zucchero e la buccia del limone e le ciliegie per circa 10 minuti a fuoco basso, avendo cura di girare di tanto in tanto fino ad ottenere ciliegie intere morbide e una glassa lucida non troppo liquida. Lasciare raffreddare bene le ciliegie! Nel frattempo anche la glassa tenderà a solidificarsi leggermente. Sfilare il cerchio dalla cheesecake e aggiungere sulla superficie del dolce le ciliegie una ad una vicina all’altra, infine versare la glassa fruttata. Conservare in frigo e servire fredda!

Condividi

VEDI ANCHE...