Prendete le mandorle e tritatele grossolanamente con l’aiuto di un coltello, poi mettete in una ciotola le due farine, lo zucchero, la buccia di limone già grattugiata, l'essenza di vaniglia e mescolate bene il tutto prima di aggiungere il burro a tocchetti, i tuorli e lo strutto.
Una volta amalgamato per bene tutti gli ingredienti, aggiungete al composto anche le mandorle e mischiate bene prima di versarlo in uno stampo già imburrato. Aggiungete sulla superficie qualche mandorla intera e poi cuocete in forno a 180 gradi per circa per 40 minuti.
Dopo averla fatta raffreddare, la sbrisolona è pronta da servire a tavola.