Prepara la base:

Frulla i biscotti fino a ridurli in polvere, mescola con il burro fuso, versa il composto in uno stampo a cerniera (ø 22 cm), livella bene e compatta con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.

Prepara la crema:

Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola, mescola il formaggio con lo zucchero a velo e la vaniglia. Monta la panna a parte e uniscila delicatamente al composto. Sciogli la gelatina in un cucchiaio di acqua calda e aggiungila alla crema mescolando bene. Versa il composto sulla base e livella. Metti in frigo per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).

Prepara la copertura:

Frulla le fragole con zucchero e limone. Se vuoi una copertura più compatta, sciogli 5 g di gelatina e aggiungila al composto. Versa sopra la cheesecake e rimetti in frigo per almeno 1 ora.

Decora:

Al momento di servire, decora con fragole fresche in cima.

Per preparare la pasta con gamberi e zucchine, inizia lavando le zucchine e tagliandole a rondelle sottili o a julienne. Sguscia i gamberi, elimina il filo intestinale e sciacquali sotto acqua corrente. In una padella capiente, scalda 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati, facendoli dorare leggermente.

Aggiungi le zucchine e cuoci a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché non risultano leggermente dorate ma ancora croccanti. Unisci i gamberi alle zucchine, alza leggermente la fiamma e, se desideri, sfuma con un po' di vino bianco per un sapore più intenso. Lascia cuocere per 3-4 minuti, fino a quando i gamberi diventano rosa e ben cotti, poi regola di sale e pepe.

Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, conservando una tazza di acqua di cottura. Trasferisci la pasta nella padella con i gamberi e le zucchine, mescolando bene e aggiungendo un po' dell'acqua di cottura se necessario per legare il tutto. Termina il piatto con prezzemolo fresco tritato e, se gradisci, una grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza, quindi servi subito magari con un filo d'olio a crudo per esaltare il sapore.

Buon appetito!