Come per tutte le cheesecake, anche qui abbiamo una base di biscotti tritati amalgamati con del burro fuso, che dovremo compattare sul fondo di una tortiera a cerniera. Noi ne abbiamo usata una da 24 cm di diametro, ideale con le dosi della ricetta. Ma nessun problema se abbiamo a disposizione uno stampo leggermente più grande o più piccolo. Creata la base di biscotti, tagliamo a metà delle fragole e le sistemiamo in verticale lungo il bordo dello stampo, con la parte tagliata verso l’esterno.

Mentre la base riposa in frigo, in pochi minuti prepareremo la crema, mettendo innanzitutto in ammollo i fogli di gelatina (che ci servirà come addensante). Intanto mescoliamo con le fruste elettriche formaggio spalmabile, yogurt, zucchero e un po’ di estratto vaniglia. Aggiungiamo poi al composto la panna fresca e continuiamo a frullare, finché non otteniamo una crema omogenea e morbida. A questo punto uniamo la gelatina, dopo averla fatta sciogliere sul fuoco. Un’ultima mescolata veloce e la nostra deliziosa crema allo yogurt e vaniglia è pronta!

Non ci resta che riprendere la base e versare sopra la crema, livellandola bene. Prima di ultimare con la decorazione, mettiamo la nostra cheesecake alla fragola in frigo per non meno di due ore. Trascorso il tempo, possiamo decorarla a piacere con delle fragole disposte sulla superficie. Noi le abbiamo tagliate a spicchi e li abbiamo messi incrociati lungo il bordo esterno. Infine abbiamo sistemato una fragola tagliata a metà al centro. Ma ciascuno può lasciarsi guidare dalla propria fantasia!