Pulisci il cavolfiore taglialo a cimette e sciacqualo bene sotto l’acqua corrente. Sbollentalo in acqua salata per circa 8-10 minuti finché sarà morbido ma non troppo. In una padella scalda l’olio con gli spicchi d’aglio poi aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere per 10-15 minuti aggiungendo sale pepe e origano a piacere. Unisci il cavolfiore al sugo e mescola delicatamente per non romperlo lascia insaporire per altri 5 minuti, se vuoi trasferisci tutto in una pirofila aggiungi mozzarella a cubetti e parmigiano e gratina in forno a 200°C per 10 minuti finché il formaggio sarà fuso e dorato.