RICETTE
POLPETTONE DI TACCHINO E RICOTTA
Polpettone di tacchino e ricotta

Categoria:
Secondo


Tempo:
120 min.


Dosi:
4 persone


Difficoltà:
Bassa


INGREDIENTI
  • 800 gr. di polpa di tacchino tritata
  • 700 gr. di ricotta
  • 70 gr. di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 80 gr. di pangrattato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 200 gr. di pancetta tagliata a fette sottili
  • 30 gr. di burro
  • Q. b. noce moscata
  • Q. b. sale
  • Q. b. pepe nero.
PREPARAZIONE

Unite in una ciotola ben capiente la carne macinata di tacchino, la ricotta fresca, il parmigiano, il pangrattato, le uova leggermente sbattute, il prezzemolo tritato, la noce moscata e un pizzico di sale e pepe. Mescolate ora tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Date forma al polpettone (magari avvolgendolo nella pellicola trasparente) e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 10 minuti.
Trascorso questo tempo, togliete la pellicola trasparente e avvolgete il polpettone con le fette di pancetta, cospargeteci un po’ di rosmarino, pepe macinato e qualche fiocchetto di burro. Trasferite ora il polpettone su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocetelo in forno già preriscaldato a 200 gradi per circa 1 ora.
Terminata la cottura, sfornate il polpettone e lasciatelo riposare almeno 10 minuti prima di servilo a tavola, magari già tagliato a fette.

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