Prendere le patate novelle, sbucciarle, tagliarle a metà e sbollentarle in acqua calda. In una ciotola aggiungere la salsiccia, l’uovo, 50 g di formaggio grattugiato, erbette aromatiche e sale e pepe. Poi lavorare il tutto con una forchetta fino a formare una cremina morbida. In una teglia rotonda porre la pasta sfoglia con la sua carta da forno e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare sul fondo della sfoglia la crema di formaggio e poi disporre a piacere le patatine e la salsiccia sbriciolata. Cospargere la superficie della torta salata con i restanti 20 g circa di formaggio grattugiato e ripiegare su se stessi i bordi di pasta sfoglia in eccesso. Fare cuocere in forno statico caldo a 180°  per circa 30 minuti finchè la superficie non sarà bella dorata. Sfornare e la torta è pronta.