Sbucciare e lessare le patate in acqua bollente per circa 35 minuti, o comunque finché non saranno tenere. Nel frattempo, sgusciare le code di gambero ed eliminare il filamento nero. Sciacquarle in acqua fredda e asciugarle delicatamente con carta da cucina. Quando le patate saranno cotte, passarle allo schiacciapatate e mettere la purea ottenuta in una ciotola. Tritare l’aglio e il prezzemolo e aggiungerlo alle patate, insieme alla scorza grattugiata di circa mezzo limone. Tritare finemente i gamberi con un coltello o con la mezzaluna, e unitrli al composto. Aggiungere di sale e pepe, e infine aggiungere un uovo leggermente sbattuto. Mescolare bene per far amalgamare l’impasto, poi formare delle palline della grandezza di una noce, e passarle nel pangrattato. Scaldare una padella ampia con 3-4 cucchiai di olio. Sistemare all’interno le polpette, e friggerle da entrambi i lati per qualche minuto, facendole rosolare bene per evitare che si rompano. Una volta che saranno ben dorate, scolarle dall’olio e farle asciugare su carta assorbente.